Corned Beef Mac And Beer Cheese, el plato definitivo del Día de San Patricio

Para muchos, el Día de San Patricio es una oportunidad para vestirse de verde con orgullo, servir carne en conserva y repollo Crock Pot y disfrutar de unas cuantas cervezas irlandesas. Para mi familia, siempre se trató del pan de soda irlandés, sin pasas y untado con una generosa ración de mantequilla salada.

Si bien todos esos alimentos saben bien y te dan una sensación de nostalgia, no los llamaría geniales. ¿Y quién quiere simplemente buena comida? No este chef irlandés. Ahí es donde entra en juego esta receta de Corned Beef Mac and Cheese with Beer Béchamel. Suena como un bocado, pero confía en mí en esto.

Esta receta comienza con las sobras de carne en conserva porque sabes que siempre te sobra. Lo corto en cubos, lo doblo en una sartén caliente, luego lo incorporo a la bechamel (la base de la salsa de macarrones con queso, hecha con harina, mantequilla y leche) para resaltar más sabor y añadir más textura.

Hablando de bechamel, reemplacé parte de la leche que usarías en una salsa de crema tradicional con cerveza. Le da un ambiente de lúpulo y encaja en el tema irlandés. También doblo mostaza Dijon granulada para obtener un sabor fuerte y para cortar la riqueza del queso cheddar fuerte.

Después de eso, mezclo la salsa con mi tipo de fideos favorito: cavatappi. La forma de sacacorchos no solo se ve hermosa, sino que es el recipiente perfecto para que la salsa se adhiera. Las pequeñas crestas en la pasta ayudan a obtener cursi en cada pequeño rincón y grieta.

Por último, cubro los macarrones con queso con picatostes de pan de centeno caseros y queso gruyere rallado. El gruyere le da a este plato ese último empujón final para que realmente se sienta como un milagro del día de San Patricio. Si no puede encontrar pan de centeno (o no le gusta), use masa madre o simplemente una baguette tradicional.

Entonces, este Día de San Patricio, cuando te quedes con una gran cantidad de carne en conserva, prueba algo que no sea hacer un sándwich. Lo único que queda por hacer es averiguar qué hacer con todo ese repollo sobrante. Tortitas de repollo, ¿alguien?

• 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido

• 2 rebanadas grandes de pan de centeno, cortadas en trozos de 1 pulgada

• 1/2 libra de carne en conserva cocida, cortada en cubos de 1 pulgada

• 1 libra de pasta cavatappi (o forma similar)

• 12 onzas de cerveza irlandesa

• 3 tazas de leche entera

• 4 cucharadas de mantequilla salada

• 4 cucharadas de harina para todo uso

• 3 cucharadas de mostaza granulada

• 3 tazas de queso cheddar fuerte rallado

• 1 taza de queso gruyere rallado

• 2 cucharadas de cebollín picado

1. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Engrase una fuente grande para hornear con aceite en aerosol antiadherente.

2. En un tazón grande, mezcle los cubos de pan con 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue a la bandeja para hornear y hornee hasta que estén doradas, alrededor de 7 a 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar, luego picar en trozos grandes. Dejar de lado.

3. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne en conserva y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Transferir a un plato y reservar.

4. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue cavatappi y cocine hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.

5. Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue la harina y cocine por 2 minutos.

6. Agregue lentamente la cerveza, batiendo continuamente mientras vierte, para evitar grumos en la mezcla de harina. Luego mezcle lentamente la leche seguida de la mostaza Dijon.

7. Lleve la mezcla a fuego lento y continúe batiendo ocasionalmente hasta que la salsa espese, aproximadamente 5 minutos.

8. Baje el fuego, agregue el queso cheddar y revuelva hasta que se derrita.

9. Agregue la pasta cocida a la olla y revuelva hasta que esté cubierta con la salsa de queso.

10. Transfiera a una fuente para hornear preparada. Cubra con queso gruyere rallado y pan rallado reservado.

11. Hornee durante 20 a 25 minutos hasta que esté burbujeante y dorado.

12. Adorne con cebollino y sirva.