Si ha estado sintonizando «The White Lotus» en HBO todas las semanas, entonces sabe que el lobby del hotel está listo para la emoción. Gran parte de eso tiene que ver con su naturaleza público-privada: es posible que no pueda explorar los pisos superiores, pero casi cualquiera puede entrar al vestíbulo.
Esta ciudad en particular tiene una larga tradición de destacados bares en los vestíbulos de los hoteles: Bar Bemelmans en el Carlyle, bar rey cole en el St. Regis, pero el estado del gran restaurante del vestíbulo del hotel es más inestable. El hotel NoMad y el restaurante que lo acompaña, dirigido por Daniel Humm, ya no existe. de Jean-Georges Vongerichten Cocina Mercer en el Mercer cerrará el 18 de diciembre. Y ai fiori en el Langham perdió recientemente su estrella Michelin.
Pero todavía hay esperanza. Aquí hay algunos restaurantes del vestíbulo del hotel que me han llamado la atención.
Rollos de jalá israelíes y halloumi frito
Hace poco cené en k’far brooklyn, el restaurante de dos semanas en el vestíbulo del Hoxton en Williamsburg. Al igual que con Lobo láserademás en el Hoxton, el K’Far original tiene su sede en Filadelfia, donde puede disfrutar de sándwiches de bagel de Jerusalén del tamaño de un antebrazo y borekas hojaldrados para el desayuno y el almuerzo. Pero en la ubicación de Brooklyn, también te darán la cena, bajando las escaleras y a la derecha del vestíbulo principal.
Si Laser Wolf es un concierto en un estadio, K’Far es un espectáculo independiente. Es tranquilo, acogedor, romántico. El menú es más sencillo que en su contraparte de la azotea: platos pequeños, platos grandes, guarniciones, postres. Mi pedido perfecto serían los rollos de jalá separados, tan resbaladizos con mantequilla que puedes ver tu reflejo en ellos; halloumi frito servido al estilo baklava con membrillo y pistacho; la ensalada César tibia con hinojo asado; y cualquiera de los platos de pescado, porque todavía no me han defraudado en esa categoría. (Y pide tanto el pastel de nuez como el kanafi de chocolate para el postre).
Servicio de pan vienés y refrigerio en el lobby
Nuestro crítico de restauración, Pete Wells, es un gran admirador de los platos de inspiración vienesa que el chef Markus Glocker prepara en kolománun nuevo restaurante en el lobby del Ace Hotel en Manhattan.
Me fue bastante fácil asegurar una mesa (aunque puede que ya no sea el caso desde la revisión de Pete del 29 de noviembre) y seguí fielmente sus pasos. El servicio de pan: nivel superior. Los gougères rellenos de chalota y el suflé de queso: ligeros como el aire. El salmón en croute con su corteza crujiente y mantecosa: sigo pensando en ello. Y, Dios mío, los postres: ocho para elegir, todos tan emocionantes como el siguiente, pero el pan de leche caramelizado fue mi favorito.
El tercer miembro de esta trifecta de restaurantes de vestíbulo de hotel es Barra de esquina, el último proyecto del chef Ignacio Mattos en el hotel Nine Orchard. No sé qué hacer con este restaurante. ¿Es hermoso mirar? Sí. ¿Es bueno el servicio? Bastante. Pero, ¿un plato de pollo, por excelente que sea, debería costar 62 dólares? ¡No me parece! El principal pollo de la ciudad, en Barbuto, cuesta la mitad del precio.
Mi consejo: Ve al hotel Habitación Cisne en su lugar, y pida una bebida y un refrigerio. La experiencia se sentirá glamorosa, después de todo, estás en un banco de mármol rosa de 110 años de antigüedad, donde se anima a los invitados a «vestirse para salir por la noche», pero la factura no será una sorpresa total. Y si ese no es el verdadero espíritu (y el éxtasis) del estilo de vida del vestíbulo del hotel, no sé qué es.
En otras noticias …
Como dice Tejal Rao en su newsletter, The Veggie: ¡Una cosa más! Me encantaría ayudarlos con cualquier pregunta relacionada con la Navidad y las festividades. Si desea opciones sobre cómo hacer que la temporada sea brillante, o si tiene alguna otra pregunta apremiante relacionada con la comida para las festividades, solo envíeme un correo electrónico a wheretoeat@nytimes.com y puede ver su consulta aquí.
Esta semana, Pete Wells revisó Almuerzo S & P, anteriormente conocido como Eisenberg’s Sandwich Shop (y antes de eso, bueno, S & P Lunch). Si bien las premisas han cambiado un poco, descubrió que la gerencia de Court Street Grocers ha mejorado «todo un poco, y en algunos casos, más que un poco, sin llevar los sabores al límite ni torcer las cosas en nuevas formas creativas».
Aperturas: Siguiendo los pasos de Naro, Jupiter y Le Rock, el chef Greg Baxtrom ha abierto cinco acres en el Centro Rockefeller; Christophe Bellanca, famoso por Le Cirque, abrirá su propio restaurante, Imprescindible de Christophe, en el Upper West Side mañana; y cócteles y ostras se ofrecen en abajo y fuera en el East Village.
Felipe Valls, el exiliado cubano convertido en restaurador e inventor de las ventanas de café sin ascensor de Miamimurió el 26 de noviembre a los 89 años. Nuestra reportera Christina Morales, quien creció en Hialeah, Fla., escribió su obituario en el Times.
Robert Simonson informó sobre el regreso del cóctel no agitado, no revuelto, sino tirado, así como una serie de bares donde puedes experimentar la magia lanzada por ti mismo.
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