¿’Esqueixada’ de bacalao o coca de ‘recapte’? La batalla gastronómica de los hermanos Torres en Barcelona

Los hermanos Torres, los famosos chefs barceloneses, han afilado sus cuchillos este sábado en la plaza de Cataluña para librar una batalla gastronómica de aromas veraniegos. El escenario del Festival de Cultura e Ideas de elDiario.es se ha convertido en una cocina al aire libre donde se han enfrentado dos de los platos por excelencia de los meses de calor en Cataluña: elexprimido bacalao versus coca reconquista

Por un lado, Sergio Torres ha sido el abanderado de la ensaladilla de bacalao más emblemática. Por otro, su hermano gemelo Javier ha defendido el honor de la tradicional coca salada con escalivada y pescado. El veredicto lo han dado cinco miembros del público que han subido a probar el resultado. Ha sido 2 a 2 y el último tenía en sus manos el desempate, pero su voto ha sido salomónico: “¡Ambos! ¡Empate!”.

Él Show de cocina La velada de los hermanos Torres ha servido este sábado al mediodía para poner un punto y final sabroso a un festival en el que ha quedado claro que la gastronomía y la cocina también son cultura. Para empezar, se trata del origen de los ingredientes, como los tomates de la comarca del Maresme que han utilizado, o del comercio en los mercados de proximidad del que Barcelona es un ejemplo, tal y como han querido reivindicar.

El resultado de la cocina en vivo ha sido una sorprendente reinterpretación de la coca de reconquista con caballa y un esquijada con crema de bacalao.

De esta manera, Sergio y Javier Torres (Barcelona, ​​1970) han hecho gala de su experiencia y de sus premios tras los fogones. Ambos han destacado a lo largo de su carrera por trabajar en algunos de los mejores restaurantes del mundo, por dirigir Cocina Hermanos Torres –con tres estrellas Michelin– y por sus memorables apariciones en programas de cocina de TVE.

Next Post

Welcome Back!

Login to your account below

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.