El mejillones enlatados Son una de las conservas con más éxito en los aperitivos españoles. Estos moluscos bivalvos, que viven adheridos a las rocas y prosperan cuando se enlatan para su consumo, pasan por diferentes procesos antes de ser ‘chapados’, que pueden ser naturales (solo con agua y sal) o encurtidos (sazonado con aceite de girasol, vinagre, especias y sal), entre otras opciones.
La Universidad de Harvard ha publicado un estudio sobre si este tratamiento del alimento le permite conservar -nunca mejor dicho- sus múltiples beneficios o si, por el contrario, pierde algunas de sus propiedades.
Propiedades originales del molusco.
Harvard destaca en su estudio que pez pequeño son un gran fuente de proteína para quienes los consumen. Además, como señala la universidad, “es menos probable que los peces pequeños contengan contaminantes como mercurio y bifenilos policlorados (PCB) en comparación con las especies grandes”.
En el caso del mejillonesson conocidos por proporcionar muchos micronutrientesEn concreto, son muy ricos en selenio, fósforo, hierro, yodo y vitamina B12. También contienen ácidos grasos. Omega 3, ideal para controlar la salud cardiovascular. Todo esto es aplicable al mejillón como alimento natural, pero ¿cómo cambia su composición y beneficios cuando pasa por procesos de conservación?
Mejillones en conserva si o no
Tal y como han indicado expertos de la Universidad de Harvard, no es lo mismo un mejillón natural que uno en conserva. En concreto, explican que proporciona una menor cantidad de nutrientes con respecto a los originales, y que agrega algunas caloriasespecialmente en su versión ‘en escabeche’. Mientras que los mejillones salados aportan unas 82 calorías/100 g y sólo 2,4 g de grasa, el suculento pepinillo eleva esa cifra a unas 165 calorías por ración de 100 g y 19 g de grasa. Eso sí, este último dato no es muy relevante, ya que, al tratarse de un producto que se consume en pequeñas cantidades, No representa un gran aporte calórico.
Beneficios de los mejillones envasados
Desde Harvard afirman que, en general, las conservas de pescado y marisco Son una muy buena opción, tanto por su precio asequible como por sus propiedades. Eso sí, advierten sobre conservas alto contenido de sodiode los cuales no se debe abusarPorque ellos pueden aumentar la presión arterial.
Por lo tanto, a pesar de los procesos de conservación, la mejillones enlatados Continúan conservando muchos de sus beneficios nutricionales. Te explicamos los más destacables y sus respectivas aplicaciones.
Ácidos grasos omega-3
No son tan ricos en grasas como los pescados pequeños y grasos, por lo que el Omega-3 no es su principal virtud, pero también lo contienen. El omega-3 es un gran aliado para controlar salud cardiovascular y el colesteroly también para reducir el riesgo de diabetes, y una buena opción para consumir durante el el embarazoayudando al crecimiento y desarrollo del cerebro del bebé.
Rico en zinc
La riqueza en Zinc es, seguramente, la mayor virtud de estos moluscos bivalvos. Este mineral es ideal para varias funciones, pero destaca principalmente por su papel en el fortalecimiento de tu sistema inmunitario y, además, es ideal para cicatrización de heridas e importante para mejorar y mantener el correcto funcionamiento de la sentido del gusto.
vitamina B12
La vitamina B12, muy presente en la mayoría de los moluscos, es conocida por su función en creación de glóbulos rojos. Como explica la prestigiosa universidad, esta vitamina transporta oxígeno y afecta directamente al buena salud nerviosas que recorren todo el cuerpo. Más específicamente, denominan a los moluscos como La mejor fuente de proteína animal.