El vitamina b12 o cobalamina es una vitamina hidrosoluble que juega un papel determinante en la formación de glóbulos rojos, en el funcionamiento del sistema nervioso y también es beneficiosa para la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Ahora, una investigación dirigida por el Dr. Manuel Serrano del IRB Barcelona ha publicado un estudio, en colaboración con el laboratorio del Dra. Rosa Lamuela-Raventós de la Universidad de Barcelona (UB) y la Dr. Ramón Estruch del Hospital Clínic de Barcelona, en el que concluyen que las personas con mayores niveles de vitamina B12 en sangre tienen niveles más bajos de marcadores inflamatorios (IL-6 y PCR).
Los investigadores también observaron una relación similar en ratones de edad avanzada. Estas observaciones sugieren que la vitamina B12 ejerce un acción antiinflamatoria reduciendo estos marcadores en el cuerpo y proporcionando información valiosa sobre los posibles beneficios para la salud de la vitamina B12.
Alimentos con vitamina B12
La Universidad de Navarra recoge los alimentos con más vitamina B12.
En la parte superior de la tabla está el hígado –con 75 microgramos por 100 gr. porción comestible–; el riñones –31 microgramos por 100 gr.– y el sardinas –28 microgramos por 100 gr.–.
Ellos siguen el idioma -dieciséis-; ostras –14,6–; foie gras y paté –12–; conejo y liebre –10–; caballa, jurel o jurel, palometa –10–.
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