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Entretenimiento

Kenya Parham y Tonya Hopkins hablan sobre ‘El menú de Kwanzaa’

¡Habari Gani! Hoy marcó el inicio de Kwanzaa y, junto con él, la nueva serie digital de Food Network. El menú de Kwanzaa.

Fuente: Cortesía / Food Network

Presentado por Tonya Hopkins, también conocida como «The Food Griot», presentadora de programas, cocinera tradicional, diseñadora de bebidas y consultora de historia culinaria, El menú de Kwanzaa, se estrena hoy lunes 26 de diciembre. En la nueva serie, Tonya invita a algunas de sus personas favoritas a celebrar Kwanzaa y sus tradiciones a través de la comida y la conversación. En cada uno de los siete episodios, Tonya y un invitado especial preparan una receta relacionada con la celebración del día. Juntos conmemoran cada día de Kwanzaa cocinando platos significativos y discutiendo el Nguzu Saba, los siete principios y la historia de la festividad. Cuando se presentan juntos, los platos colectivos crean un menú Kwanzaa significativo y festivo.

Los invitados de la serie incluyen al empresario y actor Kareem Grimes (Todo americano, Por el amor de Jasón); Kenya Parham, estratega cultural, comunicadora estratégica, emprendedora y líder de opinión, y hermana de Tonya; el Dr. Thomas A. Parham, presidente de la Universidad Estatal de California, Dominguez Hills, autor, erudito y padre de Tonya; actor, director, orador, autor, empresario y entusiasta de la comida Taja V. Simpson (Tyler Perry’s el óvalo); Blue Telusma, columnista, defensora de la justicia social y espiritista; y la chef Brittney “Stikxz” Williams, quien crea platos que destacan la diáspora caribeña.

Imágenes fijas de la producción del menú Kwanzaa

Fuente: Cortesía / Food Network

Charlamos con Tonya Hopkins y su hermana Kenya Parham sobre el trabajo con la familia y sus inspiraciones para El menú de Kwanzaa.

¿El menú es vegano? De los platos vimos que eran principalmente a base de plantas.

“Tenemos pollo, pargo y langosta espinosa, pero se basa mucho en las plantas”, dijo Kenya Parham a BOSSIP.

«Desde el principio, elegí intencionalmente ingredientes frescos, naturalmente deliciosos y nutritivos para cada una de las recetas, para recordarnos la brillantez culinaria de nuestros antepasados ​​que trajeron a este nuevo mundo, en formas que han contribuido durante mucho tiempo a la vitalidad y la longevidad». agregó Tonya Hopkins. “Nuestra comida no es un veneno ni un problema. Las sobras de la mesa de Massa no fueron la única narrativa. Cazábamos, pescábamos, recolectábamos, estábamos a cargo de las formas de alimentación”.

“Este menú es en gran medida una recuperación de lo que es nuestro”, continuó Kenya. “Lo que más me gusta del trabajo de mi hermana es que busca reconectar la contribución culinaria negra con las costumbres culinarias estadounidenses a lo largo de la historia”.

“Me hice vegano a base de plantas hace cinco años y una parte de ese viaje es que quería una alineación mucho mayor con mi mente, corazón y cuerpo. Al tomar la decisión de convertirme, me di cuenta de que me estaba acercando a lo que era auténticamente, orgánicamente genealógicamente para mí al optar por alimentos a base de plantas, porque gran parte de la comida en la diáspora africana se basa inherentemente en plantas. Lo que ha hecho el trabajo de Tonya a lo largo de los años es examinar las contribuciones culinarias más allá de la esclavitud, más allá del sur y más allá de la comida del alma. Aunque tradicionalmente nos inclinamos por la comida del alma, queríamos mostrar que hay muchos otros alimentos que podemos comer que también son comida negra, que no son necesariamente el pollo frito y los macarrones con queso y las cosas a las que estamos acostumbrados. . Queríamos traer una novedad a este menú y lo logramos”.

Imágenes fijas de la producción del menú Kwanzaa

Fuente: Cortesía / Food Network

¿Cómo educará el programa a los espectadores sobre Kwanzaa?

“Kwanzaa es una fiesta cultural impregnada de intención. Entonces, cada principio, comenzando con la unidad, terminando con la fe, y en el medio tenemos cosas como el trabajo colectivo y la responsabilidad, la creatividad, la economía cooperativa, el propósito, estos principios son afirmaciones”, dijo Kenya Parham a BOSSIP. “Ahora estamos en una época en la que todos se despiertan y quieren establecer sus intenciones y hacer sus diarios, publicar en el Gram y hacer todas esas cosas. Kwanzaa fue creado con intención. Han estado en eso. Qué hermosa oportunidad para terminar nuestro año y comenzar nuestro año con tal intención que realmente, cuando lo miras, es un modelo de cómo los negros deberían vivir nuestras vidas. Imagínese si todos mantuviéramos esos principios en la parte superior de nuestras mentes y nuestros caminos y nuestras obras y cómo nos tratamos unos a otros. La educación más grande que queríamos brindar era vivir con esa intención, comenzando con la forma en que nos alimentamos, la comida es la forma número uno en la que nos automedicamos a diario, si comenzamos con esa intención, ojalá nuestra mente, nuestro cuerpos, nuestros seres, nuestra felicidad, nuestros resultados estarán mucho mejor informados a partir de eso”.

“Hay formas sencillas de celebrarlo”, continuó Tonya Hopkins. “Literalmente, la forma en que se diseñó el menú, esto es parte de una serie, había un Menú de Año Nuevo Lunar, un Menú de Diwali y un Menú de Juneteenth. Estos platos son un amuse bouche para Kwanzaa. Simplificando Kwanzaa, para encontrar formas simples de celebrar, a través de la comida y la bebida, para encontrar formas divertidas y creativas y luego co-creando con mi brillante hermana, tomamos este brebaje de Kwanzaa que se me ocurrió que tiene hibisco y rooibos rojo, todos estos ancestralmente inspirados. ingredientes que comenzaron como esta hermosa y vibrante bebida roja y luego la convertimos en una mimosa. Pasó de cóctel sin alcohol a cóctel. Kwanzaa no fue diseñado para ser algo comercial, pero la intención está entretejida, la educación está entretejida y debido a que la comida es algo que a la gente le encanta consumir, hicimos todo lo posible para que sea lo más delicioso y apetecible posible. Esa bebida fue elegida intencionalmente para el primer día, para que estés preparado para levantar una copa para celebrar o derramar libaciones. Levantar una copa para celebrarnos a nosotros mismos o para servir libaciones a nuestros antepasados, que es una parte clave de Kwanzaa. Es por eso que esa receta es lo primero”.

Imágenes fijas de la producción del menú Kwanzaa

Fuente: Cortesía / Food Network

¿Cómo fue trabajar con miembros de la familia para el programa?

“Convertimos la casa de nuestros padres en un set”, dijo Tonya a BOSSIP. “Convertimos la cocina de nuestra madre negra y nos hicimos cargo. Trabajar y colaborar en familia es algo que siempre hemos hecho, así de apretados somos. Nos sentimos muy agradecidos de ser bendecidos con los recursos y las redes, y el apoyo que tenemos para poder construir por nuestra cuenta. Cada vez que tenemos oportunidades para colaborar, lo hacemos”.

“Soy el bebé y mi hermana me ha incluido en su trabajo desde hace mucho tiempo”, agregó Kenya. “Cuando era ejecutiva de publicidad, me incluía en sus grupos de enfoque y me hacía preguntas y me pedía que colaborara. La cultura de la colaboración siempre ha estado viva en nuestra relación como hermanas. Como mi hermana me ha visto convertirme en mujer, lo que siempre siento constantemente es su profundo respeto por mis ideas y mi profesionalismo, nos encanta hacer magia juntas. Fue muy divertido. Nunca hemos visto a nuestro papá en la cocina. A papá le gusta estar en la parrilla, papá es el maestro de la parrilla, pero rara vez lo vemos en la cocina, sus habilidades como sous chef eran muy buenas”.

“Esa fue la mayor sorpresa de la producción”, intervino Tonya. “Estaba mirando la receta y revolviendo la olla mientras hablaba. Todo funcionó en conjunto porque este tema es algo nativo y orgánico para nosotros. Es a través de él que es una parte tan importante de nuestra cultura familiar, siendo un hijo nativo de South Central en la época en que Kwanzaa también estaba surgiendo. Ser parte de ese círculo de afrocentrismo y la importancia de eso como identidad como psicóloga negra. Simplemente todo conectado. Estaba agradecida de estar en la cocina con él porque fue a través de él que desarrollé mi hambre de aprender más sobre el tema y convertirme en un estudioso de la comida de Kwanzaa. Escribí la entrada de Kwanzaa, los alimentos asociados con Kwanzaa, para la Oxford Encyclopedia of Food in America hace aproximadamente 15 años y hablé con el Dr. Karenga (el fundador de Kwanzaa, Maulana Karenga) a través de las redes académicas a través de nuestros padres, y fui el solo uno para preguntarle directamente sobre la comida.”

“Esa no fue la única familia involucrada en este proyecto”, agregó Kenia. “Si incluimos al equipo, nuestros primos formaban parte de él, teníamos hermanos y hermanas DP, las personas que llegaron como talentos son nuestros amigos, no pasamos por un solo agente, esta es realmente nuestra tribu, se sintió como un proyecto familiar.”

Echa un vistazo a un desglose de los episodios a continuación:

Umoja (Unidad) | Increíble vino caliente con hibisco Kwanzaa Mimosa

Tonya se une a su hermana, Kenya Parham, y preparan Amazing Hibiscus Mulled Wine Kwanzaa Mimosa, una receta para celebrar el primer día de Kwanzaa y el principio de Umoja (unidad) que enfatiza la importancia de la unidad en todas las áreas, incluida la familia, comunidad, nación y raza. Tradicionalmente, se presentan libaciones, servidas en un Kikombe Cha Umoja (Copa de la Unidad) para reconocer y honrar las unidades familiares del presente y del pasado, y se enciende la vela negra central del Kinara.

Kujichagulia (Autodeterminación) | Akara crujiente (buñuelos de guisantes de ojos negros) con salsa de sésamo ahumada salada

El principio de Kujichagulia se centra en construir la identidad de uno como persona y comunidad y, en honor a eso, Tonya cocina su Crispy Akara (Buñuelos de guisantes de ojos negros) con salsa de sésamo ahumada salada con la ayuda del invitado especial, Kareem Grimes. La mayoría de los afroamericanos descienden (o pasan) de la región de África occidental y la receta es una forma de hacer contacto culinario y reconocer ese punto de origen y viaje ancestral. En este día, se enciende la primera vela roja en el Kinara.

Ujima (Trabajo Colectivo y Responsabilidad) | Buenas acciones verdes

En este episodio, la actriz Taja V. Simpson se une a Tonya para preparar Good Deeds Greens, un plato que encarna el principio del día, Ujima. Ujima se enfoca en el trabajo colectivo y la responsabilidad compartida tanto por los logros como por los fracasos de la comunidad y cobra vida con esta receta práctica mientras trabajan juntos para limpiar y trocear las verduras al estilo sureño para este plato especial. Se enciende la primera vela verde en el Kinara.

Ujamaa (Economía Cooperativa) | Arroz Sable Negro Calas

El principio de Ujamaa refuerza el principio del tercer día, Ujima, fomentando el apoyo mutuo económico y dentro de la comunidad. Blue Telusma ayuda a Tonya en la cocina a preparar Black Sable Rice Calas y habla sobre el origen de este plato creado por mujeres negras, así como la historia de los afroamericanos como los primeros vendedores de comida y empresarios culinarios exitosos en Estados Unidos. La segunda vela roja se enciende en el Kinara.

Nia (Propósito) | Tazón de Batido de la Cosecha de Primeros Frutos

El principio de Nia significa propósito y nos anima a movernos por la vida con intención, siendo conscientes de nuestras palabras y acciones. En este episodio, las hermanas Tonya y Kenya hablan sobre la restauración a través de una vida saludable basada en plantas mientras construyen este tazón rojo, negro y verde para batidos First Fruits Harvest. En este día, se enciende la segunda vela verde en el Kinara.

Kuumba (Creatividad) | Asado inspirado en Yassa

El principio de Kuumba es un tiempo para reflexionar sobre dejar la comunidad más bella y beneficiosa de lo que la heredamos; para celebrar la creatividad y el ingenio rindiendo homenaje a las obras creativas (culinarias, artes visuales, danza, música, literatura) centrándose en nuestra rica historia y futuro vibrante. A Tonya se une la chef Brittney «Stikxz» Williams, y encienden la creatividad, desarrollando una nueva mezcla de condimentos que incorpora influencias caribeñas sobre la parrilla al aire libre. En este día se enciende la tercera vela roja en el Kinara.

Imani (Fe) | Yuca con guiso de maní

En el séptimo y último día de Kwanzaa, se enciende la última vela verde en el Kinara por el principio de Imani. Imani reconoce que en la raíz de todo lo que hacemos y de lo que somos está el espíritu. En este día, el enfoque está en la fe espiritual, una fe en las infinitas posibilidades de uno y una fe que persiste a través de los desafíos y adversidades de la vida. Tonya y su padre, el Dr. Thomas Parham, un pilar distinguido de la comunidad, comparten espacio en la cocina familiar y aprenden unos de otros mientras preparan un plato representativo de los africanos en el Nuevo Mundo, yuca con estofado de maní.

El menú de Kwanzaa es producido por Best Wishes Studio para Food Network.

Los fanáticos pueden unirse a la conversación en las redes sociales usando #KwanzaaMenu y encontrar recetas, ver episodios y más en FoodNetwork.com.



Photo of Jeoffro René

Jeoffro René

I photograph general events and conferences and publish and report on these events at the European level.
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