Macarrones contra Ignacios: batalla de dulces entre dos pueblos vecinos | El Comidista | Gastronomía
Azpeitia y Azkoitia son dos localidades de Gipuzkoa separadas por unos cuatro kilómetros. Compiten por varios motivos: quién tiene el frontón más grande, quién es mejor en pelota vasca, en fútbol, en bicicleta… o en repostería.
Como nada nos excita más que una rivalidad gastronómica, nos desplazamos hasta allí para comparar in situ sus dos dulces más famosos: los ignacios de la pastelería Egaña, que triunfan desde 1968 en Azpeitia, y los macarrones de Presalde, una repostería que Está activo desde 1930 en Azkoitia. En el vídeo superior tenéis su historia contada por los herederos de ambos negocios, Inazio Egaña y Jorge Echaniz. Y también las recetas, por si quieres prepararlas en casa y decidir tú mismo.
Pastelería Ignacios de la Egaña
Tiempo: Cuatro. Cinco minutos
Dificultad: Muy fácil
Ingredientes
Para entre 12 y 15 piezas
- 150 g de azúcar
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de almendra molida
- 3 huevos
- 50 g de harina
- Sal
- almendra en rodajas
Instrucciones
Mezclar la mantequilla, el azúcar y una pizca de sal.
Una vez que la masa tenga textura de pomada, agrega el resto de los ingredientes. Mezclar y mantener en frío durante 24 horas.
Al día siguiente, con ayuda de una manga pastelera, rellena los moldes (ver vídeo).
Poner encima un poco de almendras fileteadas y hornear a 180 grados durante 25 minutos. Dejar enfriar.
Macarrones de la pastelería Presalde
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Muy fácil
Ingredientes
Para unos 15 macarrones
- 400 gramos de azúcar
- 400 gramos de almendras
- 75 g de clara de huevo
Instrucciones
Calienta el horno a 190 grados.
Mezclar el azúcar y las almendras. Humedecer con un poco de agua y licuar.
Bata las claras de huevo hasta que se especen. Añádelas a la masa anterior. Si está muy duro añadir un poco más de agua.
Distribuirlo en pequeñas porciones con la mano o con una manga pastelera sobre una bandeja de horno. Hornea 15 minutos. Dejar enfriar.
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