Yen la cocina de la Universidad de Catar el bullicio es siempre constante, apenas hay tiempo para descansar. Buenos días, rodrigo vargas enciende el fuego y apenas para hasta acostarse, jornadas muy intensas de trabajo, aunque muy gratificantes. No hay mejor recompensa para un cocinero que el disfrute de los comensales y la Seleccióntanto los jugadores como el cuerpo técnico y el resto de la delegación viajaron a Doha, ella esta encantada con la comida. Por la calidad del mismo, por la variedad del mismo y por la buena mano del chef, una figura tan importante como la de cualquier jugador.
Antes de los 26 internacionales concentrados en Las Rozas, Vargas ya estaba en Qatar para tenerlo todo bien atado. No se trajo comida de España y buscar a fondo todos los rincones de Doha para encontrar los mejores proveedores para la Selección se sintió como en casa. No hay lugar para la improvisación y Vargas ya tenía todo listo cuando llegó el equipo de Jordania.
El chef está en la cocina de la Selección desde 2010, aunque aterrizó en la Real Federación Española de Fútbol hace casi dos décadas. En un torneo como la Copa del Mundo, ella trabaja activamente con los nutricionistas, ya que ellos preparan los menús y luego él hace la magia. Siempre hay ensaladas, con hasta 60 ingredientes, buffet caliente, hidratos de carbono con todo tipo de pastas, proteínas… En definitiva, todo lo que necesita un futbolista según sea el día del partido, recuperación… «Todo es muy profesional, ahora se cuida mucho la comida»resume Vargas mientras prepara un gazpacho, imprescindible en la carta, como el salmorejo, y más dadas las altas temperaturas de Qatar.
Ángel, el matre, y Gonzalo, el camarero, llevan a la sala de la Universidad de Qatar todo lo que prepara Rodrigo en la cocina y dan fe de que los jugadores están encantados con los menús. “Es importante ofrecerles variedad para que no se aburran comiendo siempre lo mismo”, dice Vargas, aunque hay platos estrella que se agotan en poco tiempo: «Estos jugadores son muy agradecidos, les gusta todo. Por supuesto, nuestra clásica tortilla de patata, que solo hacemos después de los partidos, vuela… Y el pollo y el arroz vegetal también es muy popular». Otro arroz, el arroz con leche, también es muy popular, aunque existe un estricto control sobre los dulces… “¡Pero si España es campeona del mundo, que me pregunten qué quieren!«concluye el chef.
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