Él Chef Paco RodríguezDesde el restaurante Miguel y Juani de L’Alcúdia (Valencia) -la mejor paella del mundo en la 63 edición del Concurso Internacional de Paella Valenciana en Sueca (Valencia)- ha afirmado que El secreto de este plato es el equilibrio. de los ingredientes y El punto exacto del arroz.
El restaurante de L’Alcúdia ganó este domingo el Primer premio entre cuarenta chefs de doce paísesy el chef Paco Rodríguez y su ayudante, Rafael Climent, recibieron el premio dotado con 2.500 euros y un pergamino de manos del alcalde de Sueca, Julián Sáez.
Responsabilidad de haber cocinado la mejor paella del mundo
Para Rodríguez, ganar el concurso provoca una «emoción indescriptible», y ha dicho sentirse abrumado por la importancia de Habiendo cocinado la mejor paella del mundo para un restaurante como el tuyo, un restaurante familiar, que lleva el nombre de tus padres.
El chef explicó que el secreto para hacer una buena paella es el equilibrio ya que Tiene muchos ingredientes y el equilibrio es «equilibrar, ni alcanzar ni exceder», y también lograr El punto del arroz«un punto crítico» en la preparación de una paella donde se nota «la mano del cocinero».
Además, El día del concurso “tu paella tiene que salir perfecta”«No vale el día anterior ni el posterior, tiene que ser ese día», afirmó en declaraciones a EFETV.
El restaurante Ya ganó el premio hace diez años. y en 2015 trajo la mejor paella valenciana a Tokio con la apertura de su primera sucursal internacional en Japón en régimen de franquicia, en los grandes almacenes Takashimaya del céntrico distrito de Shinjuku, los primeros del país asiático especializados en paella y fideuá.
Hoy lo tiene Siete sucursales en Japón: cuatro en Tokio, dos en Yokohama y una en Osaka. «La vida te da oportunidades y hay que cogerlas y aprovecharlas con fuerza», afirma el cocinero, que califica de «orgullo» difundir la paella valenciana en otro país.
Sus padres, Juana Caballero y Miguel Rodríguez, lloraron de emoción al conocer el resultado del concurso: «No hay precio para lo orgullosos que estamos»«, dijo Juani.
Miguel Todo lo que sabe -50 años en la cocina- lo ha enseñado a su hijo. y ha asegurado que para cocinar una paella hay que utilizar los cinco sentidos. Y elogia las paellas de Paco: «Es como si estuviera dibujada, incluso coloca dos granos de arroz con la cuchara, un 10».