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Qué cocinar esta semana

Buenos Dias. ¡Bienvenido a 2023! ¿Cómo está la cabeza?

Hoy, algunos recordarán a Kingsley Amis, escribiendo sobre una resaca en su novela “Lucky Jim”: “La luz le hizo daño, pero no tanto como mirar las cosas; resolvió, habiéndolo hecho una vez, no volver a mover nunca más los globos oculares.” ¡De vuelta a la cama!

Otros se balancearán hacia cualquier resolución que tomaron anoche, seguros de saber que este año, por fin, la cumplirán. ¡Buena suerte!

Todavía se cocinarán más, y estoy, como siempre, aquí para saludarlos. Para saludarte! Hoy es un día para los guisantes de carita con col y jamón (arriba), para los bebés holandeses tanto dulces como salados, para la sopa joumou, las galletas y la salsa, y el exceso reconstituyente de un budín de pan con panettone. Es para un brunch tardío y fideos para la cena.

Aunque siempre puedes asar un pollo. Acompañe al ave con verduras asadas a la crema, para ayudar a asegurar la prosperidad en el próximo año.

En cuanto al resto de la semana…

El domingo de Año Nuevo significa que la semana comienza con un día libre para muchos, por lo que puede tener sentido continuar con las festividades del fin de semana, tal vez con la deliciosa receta de bistec tártaro de Gabrielle Hamilton para el almuerzo o una cena temprana. (Si está trabajando, o simplemente no quiere derrochar el lomo, pruebe el ramen de Hetty McKinnon con cebolletas asadas, judías verdes y aceite de chile).

¡Volver al trabajo! Si no te vas a conformar con las sobras esta noche, echa un vistazo a la deliciosa y muy fácil de preparar pasta de miso cremosa de cinco ingredientes de Alexa Weibel.

La receta de camarones kung pao de Genevieve Ko recuerda la cocina que experimentó cuando era niña en el sur de California: clásicos reducidos por mamás y tías para esas noches ocupadas en las que es importante tener comida en la mesa lo más rápido posible. Para mí, eso es todos los miércoles.

La receta de pollo al curry de Meera Sodha es una que recibió de su madre cuando tenía 18 años y estaba en la universidad, y la puso en el camino hacia una carrera como autora de libros de cocina. Es su mejor comida reconfortante, me dijo cuando compartió la receta con The Times en 2015.

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Ahora, no tiene nada que ver con sémola o sémola, pero deberías leer el perfil de Matt Flegenheimer de la improbable potencia editorial Jenna Bush Hager, en The New York Times.

Consulte el despacho de Mark Sundeen desde el lago Mead en Nevada, para la revista Outside, sobre cómo la sequía y el cambio climático están reduciendo los niveles de agua del lago de forma precipitada y revelando sus espeluznantes secretos.

Llegué tarde, pero Tom Lynch capturó algunas imágenes bastante increíbles de la carrera de lubina rayada de otoño de 2022 en la costa de Nueva Jersey, y Anglers Journal lo publicó para que todos lo vean. Muy guau.

Finalmente, aquí está Death Cab for Cutie en 2003, reflexionando sobre «El Año Nuevo». Escucha eso agradable y fuerte mientras cocinas. Vuelvo el viernes.