Qué es la dieta cetogénica y por qué no hacerla sin control médico

La llamada dieta cetogénica o cetogénica recibe su nombre de la cetosis, un proceso metabólico que ocurre cuando el cuerpo quema grasas en lugar de carbohidratos. Aunque pueda parecer bastante nuevo, comenzó a ponerse en práctica en la década de 1920 como tratamiento para personas con epilepsia después de que una investigación demostrara que el ayuno reducía la actividad convulsiva. Este tipo de dieta, más allá de aplicaciones clínicas y usos terapéuticos, es una de las dietas de adelgazamiento con mayor interés en los últimos años.

¿Qué es la dieta cetogénica? Según explica la doctora Clotilde Vázquez, jefa del Servicio de Endocrinología de los hospitales universitarios Fundación Jiménez Díaz, Rey Juan Carlos, Infanta Elena y General de Villalba, “la dieta keto supone un cambio muy drástico en lo que llamamos alimentación saludable, que permitiría ser el patrón de la dieta mediterránea. Pero su “uso no se puede generalizar sin control porque puede producir efectos secundarios indeseables”, advierte Vázquez.


Cómo funciona la dieta cetogénica

La dieta cetogénica tiene tres características fundamentales, dos de ellas claves: es un patrón de alimentación alto en grasas y bajo en carbohidratos, tanto simples (azúcar de mesa o miel) como compuestos (harina, pan o arroz), y moderados en proteínas. Se diferencia, por tanto, de las recomendaciones generales de alimentación saludable.

Él El objetivo es que el cuerpo entre en un estado llamado cetosis., que es cuando las reservas de grasa comienzan a descomponerse para ser utilizadas como fuente de energía en lugar de utilizar carbohidratos. Estos cuerpos cetónicos son compuestos metabólicos que se generan en el organismo como respuesta a la falta de reservas energéticas.

Por tanto, se ingiere mucha grasa –casi el triple de lo que recomiendan autoridades sanitarias como la Organización Mundial de la Salud–, sin restricción calórica alguna, y se limita el consumo de hidratos de carbono. Aunque no hay una cifra exacta, esta restricción suele ser inferior a 50 gramos de hidratos de carbono al día, una cifra muy inferior a lo que comemos habitualmente si tomamos como referencia algunas de las cantidades diarias estándar: una ración de legumbres cocidas tiene 20 gramos. , o un plato de arroz, unos 40 gramos de hidratos de carbono.

La otra forma de aumentar los cuerpos cetónicos es, como señala Vázquez, hacer ayuno, comer menos de lo necesario y, además, como hemos indicado, comer muy pocos hidratos de carbono. Los cuerpos cetónicos proceden de la oxidación de nuestra propia grasa. Si los carbohidratos son la principal fuente de energía de nuestro cuerpo y no tenemos suficientes, el cuerpo descompone la grasa en cetonas, que luego se convierten en la principal fuente de combustible para nuestro cuerpo y proporcionan energía al corazón, los riñones y otros. . músculos y como fuente de energía alternativa para el cerebro.

Por tanto, es algo útil en determinadas circunstancias, como perder peso, «aunque su uso no puede generalizarse sin control porque puede provocar fatiga, hipoglucemia y otros efectos secundarios indeseables», advierte el doctor Vázquez.

¿Qué alimentos incluye la dieta cetogénica?

Aunque no existe un único modelo de dieta cetogénica, todas las versiones priorizan el consumo de alimentos ricos en grasas y proteínas, como huevos, pescado, carne, marisco, grasas y aceites, verduras bajas en carbohidratos como lechuga, brócoli o espinacas, productos lácteos. como el queso parmesano, los frutos secos y algunas frutas con poco contenido en azúcar, como las fresas o los arándanos.

Por otro lado, para conseguir un estado de cetosis prolongada se recomienda el consumo de pan, patatas, pasta o arroz -ricos en hidratos de carbono-, refrescos azucarados, helados o cereales ricos en azúcar, salsas y aderezos o alimentos ricos en almidón como el cuscús. debe ser limitado.

La mayoría de los planes cetogénicos permiten el consumo de alimentos ricos en grasas saturadas, como carnes procesadas y mantequilla, así como fuentes de grasas insaturadas.

¿Qué le puede pasar al cuerpo con una dieta cetogénica?

Como hemos visto, la falta de hidratos de carbono hace que agotemos nuestras reservas de glucógeno y hace que las grasas se conviertan en el principal combustible del organismo. Y esto puede tener consecuencias metabólicas al tiempo que pueden aparecer efectos como “mala digestión, estreñimiento, flatulencias, hinchazón y otros trastornos digestivos”, advierte Vázquez.

Una dieta rica en grasas saturadas, en cambio, es “un factor de riesgo para desarrollar ateromas, la lesión que se produce en nuestras arterias y que define la aterosclerosis, una enfermedad silenciosa que acaba produciendo estrechamiento de las arterias, cardiopatía isquémica, enfermedades cardíacas”. ataque, angina de pecho, entre otros”, y que, lo más peligroso de todo, puede pasar desapercibido.

Aunque no estamos ante una dieta milagro exprés para adelgazar, hay estudios que confirman que las dietas bajas en hidratos de carbono en general, y la dieta cetogénica en particular, ayudan a perder peso a corto y medio plazo y mejoran algunos marcadores como el azúcar. en sangre o grasa abdominal. Sin embargo, también es cierto que No es recomendable para todo el mundo ni seguirlo durante un largo periodo de tiempo. porque su eficacia sólo ha sido demostrada a corto y medio plazo. De ahí que la dieta cetogénica requiera una cuidadosa planificación y la supervisión de un profesional.

Next Post

Welcome Back!

Login to your account below

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.