Finalmente llegó la prueba decisiva de la gran final del programa ‘Bake Off: Celebridades en el horno’. En este último desafío, llamado ‘Prueba máxima de hiperfantasía‘, los finalistas crearon un bizcocho de dos pisos, con dos bizcochos y dos rellenos de distintos sabores. Además, la decoración debía inspirarse en una película elegida por cada concursante, utilizando isomalt o chocolate. Esta vez, el tiempo que tuvieron fue tres horas.
Imagen de Ana Boyer en ‘Bake Off: Celebridades en el horno’ RTVE
El jurado precisó que valorarían la magia visual, la narrativa emocional y que era un postre que recordarían a lo largo de los años.
Ana inspiró su pastel en la saga del agente secreto James Bond, por eso apodó su creación “Agente 007”. El pastel de abajo fue hecho con Oliva negra Kalamatacon un relleno de natillas de limon. El pastel superior fue cacao, relleno de compota de fresa con miel. El toque ‘Bond’ definitivo lo puso el almíbar de Martini, que bañó las dos tartas.
Antes de que el jurado comenzara la cata, Ana explicó el emotivo motivo por el que dedicó la tarta a su padre: “Desde pequeña comencé con mi padre una tradición muy especial que era toma nuestra barra de chocolate favorita y mira una película de James Bond. Además, en el programa he dedicado tartas a mi marido, a mi madre, a mis hijos… No puedo irme sin dedicar una a mi padre”.
Sorprende a tus invitados con esta tarta de película inspirada en el agente secreto más icónico del cine.
Así se hace: bizcocho de aceituna Kalamata y galletas de cacao con crema pastelera de limón y compota de fresas con miel
‘Bake Off’: Receta de la tarta ‘Agente 007’ con dos bizcochos y dos rellenos de Ana Boyer‘Bake Off’: Receta de la tarta ‘Agente 007’ con dos bizcochos y dos rellenos de Ana Boyer
Ingredientes
Preparación
Para la tarta de aceitunas Kalamata:
230 ml de leche
15 mililitros de vinagre
2 huevos
160 ml de aceite de girasol
300 g de azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
250 g de harina
aceitunas al gusto
Limón rallado
Para la crema pastelera de limón:
800 g de leche
200 gramos de jugo de limón
250 g de azúcar
250 g de yemas de huevo
90 g de maicena
50 g de mantequilla
cáscara de limón
Para la crema de mantequilla suiza:
600 g de mantequilla
400 gramos de azúcar
200 g de claras de huevo
Para la tarta de cacao:
115 g de cacao puro en polvo
200 g de azúcar moreno
200 g de azúcar
270 gramos de harina de trigo
2 cucharaditas de levadura real
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
3 huevos
270 ml de agua caliente
255 ml de leche entera
15 mililitros de jugo de limón
5 cucharadas de aceite de oliva
Para la compota de fresas y miel:
Mermelada de fresa
Limón rallado
Miel al gusto
Para la ganache de chocolate:
290 gramos de chocolate
120 gramos de nata
Para el almíbar de Martini:
1 taza de azúcar
1 taza de agua
Martini de vermú
Para el pastel de aceitunas kalamata:
Mezclar la leche con el vinagre y reservar.
Batir los huevos, añadir la leche y el aceite.
Mezcla el azúcar, la harina y el bicarbonato de sodio en otro bol.
Agrega los ingredientes líquidos a los secos y bate hasta incorporar la harina.
Vierte la mezcla en un molde y hornea a 180°C durante 15-20 minutos.
Agrega las kalamatas y la ralladura de limón.
Para la crema pastelera de limón:
Calentar 700 g de leche con la ralladura y el zumo de limón.
En otro bol poner las yemas, el azúcar, la maicena y en otro bol la leche sobrante.
Combina las dos partes y prepara. Finalmente, agrega la mantequilla.
Para la crema de mantequilla suiza:
Mezclar las claras con el azúcar y colocar al baño maría hasta alcanzar los 65°C o hasta que aparezca espuma y los granos de azúcar se disuelvan al tacto.
Batir con ayuda del batidor y el procesador de alimentos hasta que se forme un pico estable, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Es importante que el merengue esté frío para evitar que se derrita la mantequilla.
Agrega la mantequilla a velocidad muy baja una vez que el merengue esté listo. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, no demasiado blanda ni fría. Una vez añadida toda la mantequilla, aumenta la velocidad al máximo y bate durante unos 5 minutos más hasta que la mezcla esté bien montada.
Para la tarta de cacao:
Prepara el buttermilk mezclando 255 ml de leche entera y 15 ml de jugo de limón, déjalo reposar 5 minutos hasta que tome apariencia de leche cuajada.
Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo, y engrasa el molde.
Tamizar los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao, levadura, bicarbonato y sal) y mezclar bien con el azúcar moreno.
Agrega el buttermilk y continúa mezclando una vez incorporado. Agrega el aceite y, por último, el agua caliente.
Batir durante unos 3 minutos y verter la mezcla en el molde llenándolo 2/3 de su capacidad.
Hornea por 40 minutos.
Retirar del horno y dejar reposar sobre una rejilla durante 5 minutos, luego envolver en film transparente y colocar en el frigorífico.
Para la compota de fresas y miel:
Agrega los ingredientes al gusto.
Para el almíbar de Martini:
Hervir el azúcar y el agua hasta que el azúcar se disuelva.
Agregue el Martini y enfríe antes de usarlo.
Para la ganache de chocolate:
Calentar la nata hasta que hierva.
Vierte la nata caliente sobre el chocolate picado y deja reposar.
Remueve hasta obtener una mezcla suave.
Deje enfriar antes de usarlo como aderezo.
Para la asamblea:
Coloque una capa de torta de aceitunas Kalamata en la base del plato para servir.
Unta la crema pastelera de limón sobre el bizcocho.
Añade una capa del bizcocho de cacao sobre la crema pastelera.
Distribuir la compota de fresas y miel sobre el bizcocho de cacao.
Humedecer ligeramente con el almíbar de Martini.
Verter la ganache de chocolate por toda la superficie del bizcocho, cubriendo los bizcochos y la compota.
Cubre el bizcocho con una generosa capa de Swiss Buttercream.
Decora con elementos de James Bond (o los de tu preferencia)
Refrigere el pastel durante al menos una hora antes de servir.