Tengo un pequeño problema con la calabaza de invierno asada. Cuando saco una fuente del horno, esos suaves cubos de naranja caramelizados y relucientes, no puedo evitar engullir pieza tras pieza hasta que el lote se diezma y mi cena se descarrila.
Algo similar sucede con los garbanzos tostados con especias, con sus pieles aceitosas y quebradizas que se vuelven ligeramente crujientes. En el momento en que estoy listo para deslizarlos en el tazón grande, me dispongo a atraparlos, he comido tantos que un tazón pequeño sería más adecuado.
No importa con cuántos kilos de calabaza o cuántas latas de garbanzos empiece. A menos que reúna cada gramo de fuerza de voluntad, nunca hay suficiente para compartir.
Así que puedes entender cómo servir esta comida en sartén de calabaza y garbanzos asados con especias a mi familia fue una hazaña excepcional de disciplina.
Afortunadamente, esa es la única parte difícil de hacer este plato.
El trabajo de preparación es muy sencillo. Las calabazas Honey Nut y Butternut son muy fáciles de pelar; simplemente deslice un pelador de verduras sobre la piel y se deslizará en cintas pálidas y anchas. La carne es lo suficientemente suave como para cortarla en cubos sin tener que recurrir al tipo de cuchillo de carnicero resistente que usarías para una kabocha de cuero.
Por supuesto, también puedes usar calabaza en cubos. Sin embargo, es raro encontrar calabacín con nueces y miel en cubos en los supermercados, donde la mantequilla es la regla. Pero la miel de nuez valdrá la pena, más dulce y aterciopelada, si puedes encontrarla y no te importa cortarla.
(Otra ventaja de preparar su propia calabaza: poder tostar las semillas, que me gusta incluso más que las semillas de calabaza tostadas).
Mientras que la calabaza tiene un buen comienzo en el horno, puede secar los garbanzos para que queden crujientes. Enjuáguelos, séquelos con palmaditas y luego extiéndalos sobre un paño de cocina durante 20 a 30 minutos. Eso hace una gran diferencia. Pero trate de usar garbanzos que hayan sido preparados con sal, ya que las marcas sin sal añadida suelen ser muy insípidas.
Cubrir la calabaza y los garbanzos con un chorrito de miel caliente y una cucharada de yogur une el plato, y un puñado de hierbas frescas lo hace bonito y fresco.
Ahora la parte difícil: sírvala rápidamente antes de que su fuerza de voluntad flaquee, y mientras todavía haya suficiente calabaza asada y garbanzos para todos.
Receta: Calabaza De Nuez De Miel Asada Y Garbanzos Con Miel Caliente
