¿Sabes de qué están hechas las barras de surimi? Descubre todo sobre su ingrediente principal: el surimi

Seguro que alguna vez has comprado en el supermercado los llamados palitos de cangrejo o los has consumido sin saber muy bien qué son. ¿Cangrejo? restos de pescado? La verdad es que el barras de surimi No están elaborados a partir de cangrejo, sino que su materia prima se compone de proteína pura de pescado. Y, aunque hay varios productos de surimi en el mercado, como Naruto, muy conocido por su uso en ramen, o el famoso Barras de surimi Krissia®, Lo más probable es que desconozcas el origen de este alimento y los beneficios que puede tener esta técnica de conservación del pescado.

¿Cuál es su origen y cómo se elabora el surimi?

Barras de surimi Krissia, líder de productos de surimi en España / Deportes

¿Alguna vez has oído hablar de encurtir, salar o fumar? Probablemente sí, ya que existen tres técnicas de conservación del pescado muy conocidas en la gastronomía española. De la misma manera que estos métodos de conservación del pescado surgieron hace años en España, el surimi nació en el Japón del siglo III. como una técnica antigua de conservación de peces. Según la leyenda, fue la emperatriz guerrera Jingu quien descubrió este método de conservación para tener disponible la proteína del pescado durante más tiempo y así poder alimentar a sus tropas a medida que se alejaban de la costa. La técnica consiste en retirar los lomos del pescado para luego trocearlos y lavarlos repetidamente con agua dulce de manera que solo queden proteína alimentaria pura; El resultado es lo que hoy llamamos surimi.

La versatilidad de esta técnica hace que se pueda realizar con prácticamente cualquier tipo de pescado. Sin embargo, el resultado no siempre es el mismo, ya que la mejor calidad se obtiene tratando pescado blanco de agua fríacomo la merluza del Pacífico o el abadejo de Alaska.

De hecho, el abadejo de Alaska y la merluza del Pacífico son los pescados con los que se elabora el surimi, que sirve de base para Barras de surimi Krissia®, líder de producto surimi en España. El eglefino es un pescado que pertenece a la misma familia que el bacalao, lo que lo convierte en una excelente opción para obtener proteína de pescado.

Conozca más sobre los beneficios del surimi y los productos elaborados a partir de surimi.

¿Cuáles son los beneficios del surimi y las barras de surimi Krissia®?

Barras de surimi Krissia, líder de productos de surimi en España / Deportes

En España esta técnica de conservación del pescado quizás no sea una de las más conocidas, pero en Japón es toda una arte antiguo el cual tiene gran reconocimiento entre la población. En este país asiático podemos encontrar Alimentos de surimi en varios formatos., como snacks listos para picar en cualquier momento o narutos, típicos de los ramens. Evidentemente, también existen los kanikamas, que son las barras que aquí traducimos erróneamente como »palitos de cangrejo».

Seguramente habrás oído decir que estos palitos de cangrejo son de mala calidad, ya que no contienen cangrejo. Pero la verdad es que esas barras están hechas con surimi y por lo tanto contener proteína de pescadocontribuyendo así muchos beneficios nutricionales, además de un delicioso sabor y una textura perfecta para complacer hasta a los más pequeños de la familia. Por si esto fuera poco, es un alimento que las personas intolerantes a la lactosa y celíacos pueden consumir sin ningún problema, ya que tampoco contiene gluten. Y lo mejor de todo: no hay riesgo de anisakis y es apto para personas que no pueden comer pescado crudo como mujeres embarazadas.

Como se recoge en el informe ‘El valor nutricional del surimi y su impacto en la salud’, elaborado por la Academia Española de Nutrición y Dietética (AEND), El surimi es bajo en grasas y tiene un alto valor proteico.. Así, la calidad del producto no se basa en su sabor o textura, sino que va más allá.