Una de las cosas más agotadoras de invitar a comer es, sin duda, la preparación. Siempre quieres ser un buen anfitrión, pero la cantidad de horas que (a veces) tienes que invertir en la cocina para convertirte en uno no están pagadas. Teniendo en cuenta que puedes lucir genial con unas preparaciones fáciles y que, además, se pueden preparar con antelación, es una de las mejores soluciones que tendrás a mano.
Vamos a proponerte tres aperitivos que, en su mayoría, o bien requieren muy poco tiempo de preparación, o bien se pueden dejar listos el día anterior. Un hummus de tomates secos con pistachos, una mantequilla con algas caramelizadas y tagine mexicano, y el clásico melón con jamón reinventado con caqui con jamón, que es de temporada. Estos platos, acompañados de unas tostadas, unas verduras crudas, pepinillos y unas patatas chips, te solucionan la vida.
Mantequilla de wakame caramelizada y tajín
Ingredientes
- 300 g de mantequilla salada
- 3 cucharadas de alga wakame seca
- 1,5 cucharadas de sésamo blanco
- 1 cucharada de azúcar blanca
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de tajine o la ralladura de medio limón
Instrucciones
Tostamos el sésamo en una sartén a fuego medio durante dos minutos.
Añade directamente el alga wakame seca y tuesta, junto con el sésamo, un minuto más.
Agrega el azúcar blanca y la sal. Revuelva hasta que esté completamente caramelizado. Retirar y dejar enfriar.
Trituramos las algas caramelizadas con una picadora o mortero y las añadimos a la mantequilla (templada). Agrega el tagine o la ralladura de limón y mezcla con un tenedor. Refrigere hasta que esté listo para usar.
Hummus de tomates secos con pistacho
Ingredientes
- 175 g de garbanzos cocidos
- 5 tomates secos rehidratados + 4 tomates para encurtir
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de tahini de sésamo tostado
- El zumo de medio limón + El zumo de un limón entero
- Media cucharadita de comino molido
- Media cucharadita de pimentón dulce ahumado
- 15 g de pistacho pelado
- 1 cucharadita rasa de sal fina
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cubito de hielo (o 50ml de agua muy fría)
Instrucciones
Pica cuatro tomates secos y cúbrelos con agua, el zumo de un limón y media cucharadita de sal. Déjalo reposar en el frigorífico durante la noche.
Rehidratar cinco tomates secos en agua durante al menos cuatro horas.
Cuando estén rehidratados añadimos al vaso de la batidora junto con los garbanzos, el diente de ajo, el tahini, el zumo de limón, el hielo, el comino, el pimentón ahumado, la sal y el aceite. Licúa todo hasta que quede una crema homogénea.
Servir en el plato añadiendo, en el centro, el tomate seco encurtido, los pistachos y un chorrito de aceite de oliva.
Caqui o saroni con jamón
Ingredientes
- 1 caqui o saroni
- 50 g de jamón o paleta ibérica
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de pimentón dulce ahumado
- Pimienta negra al gusto
- Sal en escamas al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite en una cacerola hasta que empiece a humear. Retíralo del fuego y espera 30 segundos. Agrega el pimentón y revuelve para infundir. Reposar 5 minutos y colar el aceite resultante.
Emplatar el jamón o la paleta.
Pelar el caqui, cortarlo por la mitad a lo largo y luego en rodajas. Ponlo directamente encima del jamón.
Rocíe con el aceite infundido encima y agregue pimienta negra molida y sal en escamas sobre el caqui. Atender.
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