Hasta ahora he hecho todo lo posible por no escribir sobre los mismos lugares dos veces, pero escribir sobre comida creada por el mismo chef es un asunto diferente. Yo amaba Urba, Restaurante de Santi Taura en la azotea del Hotel El Llorenç en Palma, así que aproveché la oportunidad de probar otro de sus restaurantes. U Mayol está al otro lado de la isla y la inspiración detrás del menú fue bastante diferente a la de Urbà, pero la calidad y el sabor fueron nuevamente insuperables, por lo que definitivamente merece ser mencionado.
Nunca antes había estado en la zona de Cala Sant Vicenç, así que, como un verdadero turista, tomé un millón de fotos de la pequeña y bonita bahía y las imponentes rocas a su lado. Incluso en un día gris, ese lugar se veía impresionante, así que solo puedo imaginar cómo era cuando hacía sol. Antes de sentarme a comer, hice un recorrido rápido por el Hotel El Vicenç, y en particular me encantó el vestíbulo, decorado en tonos azules y verdes y la biblioteca súper elegante. El spa también se veía muy atractivo, incluso para alguien como yo que «no es una persona de spa». Arte vibrante y tapices de artistas locales adornaban las paredes, añadiendo un ambiente de hogar lejos del hogar del lugar.
U Mayol está situado en la planta baja del Hotel El Vicenç. Nos sentamos en una de las mesas del frente en la terraza a unos pasos de la bahía y nos derretimos en nuestras cómodas sillas. Terenc, el camarero que nos iba a atender, sugirió que empezáramos con Los famosos vermuts de Santi y elegimos uno cada uno. Ambos se elaboran con las mismas uvas, pero El rojo El Llorenç se infusiona con frutos rojos e hibisco y se sirve con espuma de naranja, mientras que El blanco El Vicenç se infusiona con miel y manzanilla y se sirve con espuma de limón. Ambos estaban deliciosos y créeme que no exagero cuando digo que valdría la pena conducir desde Palma solo por esas bebidas y las vistas…
Comenzamos nuestra comida con varios pequeños platos de mariscos, todos tan frescos y sabrosos como los demás. En particular, me encantó el ceviche de corvina, es decir, el ceviche de corvina. Como principal, Terenc sugirió su Arroz seco “U Mayol” acabado a la brasa con “porcella de porc negre” y gamba roja. Como algunos de vosotros ya sabréis, los arroces en Mallorca son algo diferentes a lo que estamos acostumbrados a llamar “una paella”. Los arroces son más secos, más espesos y, a veces, como aquí, se acaban a la parrilla. Aunque el puerco es mi carne favorita, desconfiaba un poco de complementarlo con camarones.
Mis abuelas balcánicas probablemente estarían poniendo los ojos en blanco ante una combinación de carne de cerdo y mariscos, si todavía estuvieran vivos… ¡Pero funciona de manera brillante! ¡Disfruté muchísimo la mezcla de sabores! Terenc pasó junto a mí, me vio dejando pequeños trozos de piel de cerdo a un lado y comentó por encima del hombro que yo estaba «yocomiendo la mejor parte del plato”. Como un niño de escuela al que le regañan, tomé un trozo de piel de cerdo crujiente, comencé a masticarlo de mala gana y me sorprendió gratamente lo bien que sabía. ¡Gracias, Terenc!
De postre elegimos Cardenal de Lloseta con chocolate, café y Baileys. Era una especie de homenaje a Lloseta, un pequeño “pueblo” en el centro de Mallorca, no lejos de Inca, donde todo empezó para Santi Taura. Me encantan este tipo de detalles, honrando tus raíces, sin importar lo lejos que llegues en la vida! El cardenal es básicamente un postre típico mallorquín elaborado con nata, huevos y azúcar. – dulce y ligera como una nube. Agregar una salsa hecha no solo de chocolate, sino también de café y Baileys, elevó este postre simple a nuevas alturas, ¡aumentando la profundidad de su sabor y placer para nuestras papilas gustativas!
Como mi amiga tenía que correr a su próxima reunión, terminé teniendo todo este placer para mí solo. Lo devoré muy lentamente mientras disfrutaba del bullicio del restaurante a mi alrededor y el impresionante paisaje frente a mí. ¡Ay, Mallorca, qué agradecida estoy por cada día de vivir rodeada de tu encanto!
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