El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y, en ocasiones, la avena, cereales muy presentes en la dieta occidental. Pero cada vez son más los que optan por eliminarlo del menú, incluidos deportistas de élite como Djokovic, Messi, Carvajal o Paula Badosa.
Hasta hace poco, sólo quienes padecían enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten o alergia al trigo dejaban de consumir esta proteína. Ahora se suma otro motivo: intentar mejorar el bienestar general. “Muchos optan por evitar el gluten sin tener una condición médica diagnosticada, buscando mejorar su bienestar general, aumentar su energía o reducir la inflamación”, afirma María Gil, nutricionista deportiva.
Daniel Carvajal es uno de los ejemplos de deportista que ha abandonado el gluten
Alberto Estévez / EFE
Renunciar al gluten compitiendo a un alto nivel puede ayudar a mejorar la digestión
Javi Fernández LigeroNutricionista deportivo para deportistas de élite
Algunos deportistas dejan de consumirlo para aumentar significativamente su rendimiento. El consumo de gluten puede afectar la digestión y absorción de algunos nutrientes, promover la sensación de hinchazón e inflamación y perjudicar la recuperación de una lesión. “El abandono del gluten compitiendo a alto nivel puede ayudar a mejorar la digestión, eliminar malas sensaciones, asimilar una mejor y más rápida recuperación al finalizar un entrenamiento o un partido y evitar procesos nocivos recurrentes, lo que conlleva una mejora significativa del rendimiento. ”, afirma Javi Fernández, nutricionista deportivo de deportistas de élite.
Efectos positivos
Otra ventaja de suspender el gluten en los deportistas es que puede conducir a una mejor recuperación y un aumento de energía. Esto se debe a que los alimentos se digieren mejor, favoreciendo la salud intestinal y la correcta absorción de nutrientes esenciales para el rendimiento deportivo. “Puede reducir la inflamación y la fatiga muscular post-entrenamiento, ayudando a recuperarse más rápido”, afirma Gil.
Aunque no es necesario consumir gluten, muchos de los alimentos que ingerimos a diario lo contienen. Por tanto, hay que tratarlo de la forma más modulada y precisa posible. “Tomamos deportistas con perfil femenino que abandonan el gluten para hacer un ajuste hormonal y controlar mejor su menstruación, así como perfiles en los que tienen un historial lesional bastante extenso y quieren reducir el riesgo de recaída”, afirma Fernández.
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Efectos negativos
Pero no todo son efectos positivos, ya que renunciar al gluten puede provocar un desequilibrio energético en nuestro metabolismo. Muchos alimentos que contienen gluten también son ricos en carbohidratos (como el pan, la pasta y los cereales) y, si no se reemplazan adecuadamente, pueden provocar una menor ingesta calórica y un menor rendimiento, especialmente en los deportes de resistencia.
Eliminar el gluten puede ser un desafío a diario.
María Gil Nutricionista deportivo
No sustituir los alimentos con gluten por otras opciones ricas en hidratos de carbono sin esta proteína también puede causar dificultades a los deportistas para mantener su nivel de energía y también puede generar estrés mental y psicológico, afectando la concentración en el deporte. “Eliminar el gluten puede ser un desafío en el día a día, especialmente para quienes no tienen una condición médica que lo amerite”, enfatiza Gil.
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¿Es bueno dejar de consumir gluten?
Los deportistas necesitan estar bien alimentados para poder afrontar bien la carga completa de entrenamientos y partidos que disputan a lo largo de la temporada. “El gluten puede afectar a la forma en que se absorben algunos nutrientes que el cuerpo necesita absorber, como proteínas, grasas, vitaminas y minerales necesarios cada día”, afirma Fernández.
Aunque eliminarlo de la dieta mejora la recuperación y el bienestar en ciertos casos, también puede presentar desafíos relacionados con la energía y el rendimiento si no se reemplazan adecuadamente los alimentos que lo contienen. “Para quienes no presentan estas condiciones, eliminar el gluten puede no tener beneficios claros, pero la decisión depende de cada caso”, afirma María Gil.
